Den Backofen auf 200°C vorheizen, die gewaschenen Süßkartoffeln in eine mit Olivenöl ausgestrichene Auflaufform geben und ca. 1 Stunde bis 1 ½ Stunden in den Ofen geben. Die Süßkartoffeln werden so schön weich und karamellisieren etwas.
Salat
Salat waschen, Blätter vorbereiten und in eine Schüssel geben und das Dressing aus den Zutaten herstellen und zur Seite stellen.
Zubereitung Kräuterquark
Kräuterquark
Den Magerquark mit dem Kräutersalz, dem Joghurt, dem Limettensaft , dem Mineralwasser und dem Kräutersalz verrühren und die Kresse von den Schalen abernten, ein wenig zur Dekoration zurückbehalten und den Rest am besten mit einem Teigschaber unter den Kräuterquark heben. Nochmal kräftig abschmecken.
Pumpernickel Crunch-Pumpernickel zerbröseln und in etwas Butter anbraten.
Anrichten
Anrichten:
Die Süßkartoffeln halbieren und mit einem Löffel aus der Schale nehmen und auf den Teller geben, mit dem Löffel eine kleine Vertiefung reindrücken, mit Pfeffer, Salz und ggf. Kebap Queen würzen, dann den Kräuterquark draufgeben. Den Salt mit dem Dressing marinieren und neben den Süßkartoffeln anrichten. Mit der übrigen Kresse dekorieren.
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Foto © Petra Braun-Lichter
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