Lachs-Avocado-Apfelsalat im Glas mit BIO-Gartenkresse
Zutatenliste für 4 Personen
Zutatenliste
Zutaten für 4 Personen:
Salat:
150 g Lachsfilet (gebraten oder gedämpft) oder Räucherlachs
2 reife Avocados
1 säuerlicher Apfel (z. B. Granny Smith oder Elstar)
1 Schalotte
1 EL Zitronensaft
Salz, schwarzer Pfeffer
2 Päckchen Gärtner Kresse
Dressing:
3 EL Olivenöl
1 EL Zitronensaft oder Apfelessig
1 TL Dijon-Senf
1 TL Honig
Salz, Pfeffer
Garnitur:
1 Schale BIO-Gartnenkresse und Pistazien
Zubereitung Lachs
Lachs
Frischen Lachs salzen, pfeffern und in wenig Öl kurz braten oder dämpfen, anschließend abkühlen lassen und grob zerpflücken.
alternativ:
Räucherlachs direkt in mundgerechte Stücke schneiden. Avocados würfeln und sofort mit Zitronensaft mischen.
Apfel fein würfeln (Schale nach Wunsch). Schalotte sehr fein schneiden und mit 1 Schale BIO-Gartenkresse vermischen.
Alle Dressingzutaten glattrühren und abschmecken.
Anrichten
Anrichten:
Schichten im Glas (optisch und geschmacklich bewährt):
Lachswürfel, Avocado, Apfel, Kresse und Schalotte
1–2 EL Dressing darüber träufeln
Finalisieren
Mit Kresse und eventuell Pistazienkernen garnieren.
Tipp:
Vor dem Servieren 10–15 Minuten durchziehen lassen.
Sehr gut würde hier auch die Erbsenkresse passen.
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Foto © Petra Braun-Lichter
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