Gurken-Kresse-Kaltschale mit gebratenem Garnelenspieß
Zutatenliste für 4 Personen
Zutatenliste
Zutaten für 4 Personen – am besten in kleinen Gläsern zu servieren
Kaltschale:
2 Salatgurken
200 g Naturjoghurt, wer es cremiger möchte nimmt griechischen Joghurt
100 ml Buttermilch oder Kefir
1 kleine Schalotte oder ½ kleine Zwiebel
1 EL Zitronensaft oder milder Apfelessig
1–2 EL Olivenöl
Salz und frisch gemahlener weißer Pfeffer
1 Schale BIO-Gartenkresse
Optional: 1 kleine Knoblauchzehe, Dill
Gebratene Garnelen:
Zutaten pro Person 1-3 Garnelen, Salz, Pfeffer, etwas Zitronenabrieb, etwas Bratöl, Spieße
Dekoration:
1 Schale BIO-Borretsch-Kresse – siehe auch Tipp
Zubereitung Gurken-Kresse-Kaltschale
Gurken-Kresse-Kaltschale
Vorbereitung:
Gurken waschen, nach Wunsch schälen, längs halbieren und die Kerne grob entfernen. In Stücke schneiden.
Kresse grob hacken, zur Klatschale geben und kurz mitpürieren (nicht zu lange, damit die Farbe frisch bleibt).
Abschmecken:
Mit Salz und Pfeffer würzen. Konsistenz bei Bedarf mit etwas kaltem Wasser anpassen.
Zubereitung Garnelen
Gebratene Garnelen:
Die Garnelen schälen und entdärmen, dann mit dem Zitronenabrieb und dem Salz würzen, Pfanne erhitzen. Bratöl dazugeben.
Die Garnelen auf die Spießchen stecken und in der Pfanne von beiden Seiten anbraten, pfeffern und mit der Kaltschale servieren.
Anrichten
Anrichten:
Kühlen: Mindestens 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen.
Servieren: Kalt in Schalen füllen, mit BIO-Borretsch-Kresse und/oder ein paar Tropfen Olivenöl garnieren.
Guten Appetit.
TIPP
Tipp:
Zusätzlich fein gewürfelte Gurke oder geröstete Brotwürfel als Topping dazu geben.
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Foto © Petra Braun-Lichter
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