800 g Hokkaido
200 g Möhren
2 Zwiebeln
2 Zehen Knoblauch
30 g Ingwer
200 ml Orangensaft
1 Zitronensaft
400 g Kokosmilch
1 EL Currypaste
2 EL Kürbistopf von Herbaria
etwas Chilipulver
1 EL Bratöl oder Butter
500 g Gemüsebrühe
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 Kästchen BIO-Koriander-Kresse
Kürbissuppe
Kürbissuppe
Kürbis waschen, vierteln, entkernen, mit Schale in cm große Stücke schneiden. Möhren putzen, schälen und in Stücke schneiden. Zwiebel, Ingwer und Knoblauch fein würfeln.
In einem großen Topf Zwiebeln und Knoblauch im Bratöl anschwitzen, Kürbis-und Möhrenstücke hinzufügen, kurz anrösten.
Ingwer, Curry-Paste, Chili, Orangensaft und Zitronensaft dazugeben mit Gemüsebrühe und Kokosmilch einmal aufkochen lassen und dann ca. 20 Minuten köcheln lassen.
Zubereitung
Zubereitung
Suppe in 4 Teller füllen und mit Bio-Koriander-Kresse bestreuen und servieren.
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Foto © Petra Braun-Lichter
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