1 kg festkochende Kartoffeln
1 Zwiebel
etwas Butter oder Margarine
1 TL Senf
1 TL Salz
1 TL Zucker
150 ml Gemüsebrühe oder Fleischbrühe
Pfeffer nach Belieben
2 EL Weinessig
6 EL Salatöl
2 Schälchen BIO-Gartenkresse
Zubereitung Kartoffelsalat
Kartoffelsalat
Kartoffeln als Pellkartoffeln kochen, abgießen und kurz ausdampfen lassen. Dann pellen und in Scheiben schneiden, hier leistet ein Eierschneider auch gute Dienste.
Die Zwiebel schälen, kleinschneiden und mit etwas Butter in einem kleinen Topf anschwitzen und zu den Kartoffeln geben.
Salz, Pfeffer, Senf und Zucker ebenfalls zugeben und mit heißer Gemüsebrühe übergießen.
Alles vermengen und dann Essig und Öl zufügen. Nochmals kurz verrühren und den Salat etwas auskühlen lassen. Vorm Servieren die Kresse über den Salat geben.
Dazu passen Bratwürste, Schnitzel, gebackener Fisch oder auch gekochte Eier.
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Foto © Petra Braun-Lichter
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