1 kg Kartoffeln (mehligkochend)
200 g Weichweizengrieß
50 g Mehl und Mehl zum aufarbeiten
1 Ei (Größe M)
80 g geriebenen Parmesan
1 Zwiebel
1-2 EL Olivenöl
Salz
Tomatensoße:
1 EL Tomatenmark
2 Dosen Kirschtomat (à 240g)
Zucker
Pfeffer
2 TL getrocknete italienische Kräuter
100 g Reibekäse
1 Schälchen BIO-Erbsen-Kresse
Zubereitung Kartoffel-Gnocchi
Kartoffel-Gnocchi
Backofen auf 200° C vorheizen
Kartoffeln mit Schale im Wasser ca. 30 Minuten garen. Abgießen, pellen und noch warm durch die Kartoffelpresse drücken. 1 TL Salz, Grieß, Mehl, Ei und Parmesan vorsichtig mit dem Löffel unterheben bis ein glatter Teig entsteht. Teig auf bemehlter Fläche zu fingerdicken Rollen formen und in 2 cm lange Stücke formen und portionsweise im Salzwasser ca. 4 Minuten kochen.
Mit der Schöpfkelle herausholen und direkt in die Tomatensauce in der Auflaufform geben.
Zubereitung Tomatensoße
Zubereitung Tomatensauce
Zwiebel abziehen, fein würfeln. Im heißen Öl anbraten. Tomatenmark zugeben und auch die Tomaten zugeben, mit Salz, Pfeffer, Zucker und Kräuter würzen und 10 Minuten offen einköcheln lassen.
Tomatensauce direkt in eine Auflaufform füllen.
Anrichten
Anrichten:
Die Auflaufform mit den Gnocchi mit Käse bestreuen und im oberen Drittel des Backofens ca. 20 Minuten backen.
Mit Erbsenkresse garnieren und servieren.
Guten Appetit.
TIPP
So gelingt das Tomaten-Gnocchi-Gratin richtig schnell:
Es können auch bereits vorgegarte Gnocchi genommen werden.
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Foto © Petra Braun-Lichter
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