Bauernbrot mit Zieberlaskäs garniert mit Bio-Radieschen-Kresse

Alles bedeutet das gleiche Gericht, doch die Schreibeweisen sind regional unterschiedlich, und das nicht nur in Franken.

• Zieberleskäs
• Zieberlaskäs
• Ziebalaskäs
• Ziebalaskees
• Ziebeleskääs
• Ziebeleskääß

Wo kommt der Ausdruck her?

Seinen Namen hat der Käse von den Entchen bzw. den Küken , die man in Franken „Ziebala“ oder „Zieberle“ nennt. Die Bauern verfütterten ihn früher als Kraftnahrung an das junge Federvieh. Die Tiere konnten es viel besser aufpicken, als flüssige Milch. Orginal wurde er aus frischer Rohmilch hergestellt.