Cordon bleu vom Lachs auf Kartoffelsalat mit BIO-Brokkoli-Kresse
Lecker und einfach – einfach lecker!
Cordon bleu vom Lachs
auf Kartoffelsalat mit BIO-Brokkoli-Kresse
Cordon bleu vom Lachs
auf Kartoffelsalat mit BIO-Brokkoli-Kresse
Rezept für 4 Personen
Zutatenliste
Zutatenliste für 4 Portionen
4 Lachsfilets à 160 g ohne Haut
80 g gekochter Schinken
125 g Mozzarella
2 Schalen BIO-Brokkoli-Kresse
1 Zitrone
100 g Mehl
2 Eier
8 Scheiben Toastbrot ohne Rinde im Mixer fein zerkleinert
800 g Kartoffeln festkochend
50 g Zwiebelwürfel
4 Radieschen gewaschen und in Scheiben geschnitten
100 g Brokkoliröschen auf Biss gekocht
1 EL Senf
2 EL Weißweinessig
5 EL Maiskeimöl
¼ l heiße Fleischbrühe
Salz und Pfeffer
Zucker
Rezept Cordon bleu vom Lachs
Cordon bleu vom Lachs
Das Lachsfilet so aufschneiden, dass es auseinander geklappt werden kann. Mit Zitronensaft und Salz würzen, Schinken auflegen, darüber BIO-Brokkoli-Kresse streuen und mit einer Scheibe Mozzarella bedecken. Anschließend die andere Seite vom Lachsfilet darüberschlagen. In Mehl wenden, durch verschlagenes Ei ziehen und in Weißbrotkrume panieren. In heißem Butterschmalz ausbacken und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Rezept Kartoffelsalat
Kartoffelsalat
Für den Kartoffelsalat die Kartoffeln samt Schale kochen. Anschließend pellen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebeln zugeben und mit der Brühe übergießen. Senf und die restlichen Zutaten zugeben und gut durchmischen. Einige Zeit ziehen lassen und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Fertigstellen des Gerichts
Den Kartoffelsalat auf vier Teller verteilen, die Cordon bleus darauf anrichten und mit BIO-Brokkoli-Kresse und Zitronenscheibe garnieren.
Guten Appetit.
Zur Verwendung kommt unsere BIO-Kresse:
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