Lecker und einfach – einfach lecker!
auf BIO-Rucola-Kresse-Soße
Rezept für 4 Personen
Zutatenliste für 4 Portionen
12 Rollen Cannelloni
500 g Tomatenstücke (Dose)
2 Stck. Schalotten
2 EL Olivenöl
3 Schalen BIO-Rucola-Kresse
2 EL Kapern
Salz und Pfeffer
Knoblauch
Zucker
Balsamico-Essig
Zitronensaft
Tomatenragout
Von den Tomaten den Strunk keilförmig herausschneiden und 3 Sekunden in kochendem Wasser blanchieren, sofort in sehr kaltes Wasser geben und die Haut abziehen. Dann die Kerne entfernen und das Tomatenfleisch in 1 cm große Würfel schneiden.
Die Schalotten und den Knoblauch schälen, in feine Würfel schneiden und in Olivenöl farblos anschwitzen.
Die Tomatenstücke aus der Dose zugeben und ca. ½ Stunde köcheln lassen. Die Tomatenfleischwürfel von den frischen Tomaten zugeben und mit Salz, Pfeffer, Zucker und etwas Balsamico abschmecken und die Kapern zugeben.
Bechamelsauce
Für die Sauce die Bechamelsauce mit der BIO-Rucola-Kresse fein mixen, mit Salz, Pfeffer und einigen Tropfen Zitronensaft abschmecken.
Zubereitung
Cannelloni in reichlich Salzwasser auf Biss kochen.
Die Cannelloni halbieren, je 6 halbe Nudeln in einen tiefen Teller setzen und mit Tomatenragout befüllen. Die Cannelloni in einem Spiegel aus Bechamelsauce servieren und mit BIO-Rucola-Kresse garnieren.
